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Melanzane a funghetto

Melanzane  a funghetto Ingredienti: (x 4 persone) 1 Kg melanzane lunghe e viola scuro 20 pomodorini pachino basilico sale e pepe Olio EVO Olio di arachide per friggere 1 spicchio di aglio 50 g parmigiano grattugiato Preparazione: Tagliamo le melanzane togliendo il cappuccetto e la parte finale, dividere in 4 nel senso della lunghezza e ricavare dei dadini di circa 3 cm per lato. Man mano mettere le melanzane tagliate…

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